[台南。美食]台南蔬食推薦。在老房子裡吃創意蔬食料理。赤崁璽樓=日據時代台南最高民宅，與林百貨並名的老屋、無缺點多國創意蔬食、藝術素食餐廳～chi kan west house, vegetarian Tainan.

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離開正興公寓，我們慢慢走向赤崁樓附近的餐廳準備晚餐，一路上我們驚呼著這裡的老房子、老巷弄怎麼如此迷人，與家人一同旅行的美好，連步行的小時光都很優美。我們的旅行一向訂完住宿點就算規劃完成了，出門前稍微看一下想要去的地方，利用google再找一下路就好！

走往赤崁璽樓時，從西門路圓環悅津鹹粥旁的小巷子鑽進去，正在跟knna說，小巷子裡的老房子，才是台南的旅行味道～一個轉頭，就看見前方佇立了一棟大約五層樓高的樓房氣宇非凡地站在前方，應該就是這間了！如果說要比起週邊的老房子，這間真的就算是氣派了！

 

赤崁璽樓，早期稱為赤崁西樓，回溯到房子的歷史，大約是日治昭和年間建造，一直到光復後四年才申請改建，應該有八九十年的歷史，相傳是台南地區最高的民宅，高度僅次於縣定古蹟「林百貨」，是當時兩大重要地標，而這間房子的欄杆上「洪東亞」字樣，是當時的皮革大王，也是紅頂商人，即是房子原本的主人！洪東亞孝順母親，因洪母喜歡看戲，常從民族路往北走到當時的「大舞台」觀賞演出，他不忍母親走遠路，就在大舞台附近建屋給母親住，ㄇ型的宅邸正對赤崁樓，宅前有大花園，顯現氣派，登高就能直望赤崁樓，非常方便（上述資料摘自udn報載）。

 

   

 

  

2015年7月之後，現任的屋主葉先生夫婦將原來的禪食餐廳搬到現在赤崁璽樓的位置，也正式將餐廳更名為赤崁璽樓。是一間蔬食餐廳！

雖然我練習蔬食已久，但聽到蔬食餐廳仍有一種傳統的印象，會不會不好吃？

後來證明，赤崁璽樓的蔬食應該是我近幾年吃過印象深刻、會再回訪的餐廳之一了。

knna在一旁說，趕快打卡推薦給吃素的朋友，來這裡吃飯，兼具旅行、歷史與創意美食，太值得了！

而正當我們用餐時，有不少沒有預約客人一進來，就敗興而歸，因為預約全滿、甚至有為了來到這裡用餐，找了兩個小時的停車位還不放棄的人。

我們提早到餐廳前，這裡已經聚集了很多等候進入餐廳的人，我們也太孤陋寡聞完全沒有查詢附近的用餐資料，想不到赤崁璽樓的知名度如此高！

現任的屋主將老房子翻修了將近一整年，耗費不少錢才有今天的樣貌，粉絲專頁上有非常詳盡的紀錄介紹，看的原先就很愛老房子歷史的我很過癮！ 

 

 仔細一看，星級環保餐館的標誌，也幫餐廳加分不少。

一進到餐廳當中，最吸引我目光的莫過這些在櫃臺前的雕樑，實在太引人注意，也不得不立刻與周邊的廟宇、赤崁樓聯想在一起！

室內外都有位置，其實有機會坐在室外的位置，在今年暖冬的南台灣一定非常迷人！

餐廳裡外的牆面上﹑每一處轉角的小細節中，都有著古文物的展現，老闆喜歡收藏古董文化物品，也展現在整個餐廳當中，我想光是文化與視覺建築的藝術饗宴，就足夠飽足心靈了~

豆哥則是在這另一處入口的水池邊來去徘徊，原因是裡頭不只養魚還有烏龜，有點bali風格的味道產生，在燈光與文物輝映之下，美妙的情愫不斷產生著，求婚、慶生應該也非常適合才是！

餐廳裡頭也處處都是老文物，很適合喜歡安靜、喜歡古物、喜歡歷史的朋友來一一瞭解~

 

 

二樓的餐廳屬於比較大桌的空間，這裡重新裝潢後的華麗，讓我想起打狗領事館那種華麗，洋人才有的富裕感，沒想到在當時的台南就已經出現了！在這樣的餐廳中吃飯，故事歷歷呈現~

簡直就有種在博物館、美術館中用餐的美好！

轉角處處都是老文物，如果主人在此，一定也可以說上許多故事吧！

廁所也是這裡非常特別的地方，光是一二樓廁所的洗手台，就讓我跟coco說了好久的故事，

這種古時候的梳妝台，木工的雕琢與現今的對比，讓從未見過這種梳妝台的人非常訝異！

一樓的廁所則是另一種梳妝台模樣~

拍完一輪老屋之後，回到座位點餐，先看到桌上的食材，difeny自己一向對食材很在意，雖然我們也外食，但是總是覺得既然花錢了，那就要選健康安全的店家！赤崁璽樓選用都都是天然有機或是有機認證的食材，健康全部都讓你看見，有些還是法國原物料，絕對讓人放心。

看見老闆娘是旅遊歐洲的同好，就更加有親切感，喜歡歐洲旅行的人有一些共同的特點，去過歐洲之後，很多人的視野也整個開闊起來！更加值得推薦的是，老闆娘把自己對於台菜、旅歐以及吃素的經驗，完全整合，

我想這家店如果開在臺北，應該有機會成為臺北的知名星級蔬食餐廳才是！

這裡的菜單內容非常豐富，我都還沒看完拍完，服務人員就走來點餐，也由於是邀訪體驗，店家也直接安排了比較多人點餐、也最推薦的桌菜套餐讓我們一家四口試吃！

我們今天吃的就是這個套餐:無國界桌菜料理，非常值得推薦的內容，每一道菜我們都吃光光，每一個入口都吃出了驚豔的口感與味道，更別說這是素食餐廳了！

光是從人滿為患、電話不斷的餐廳氣氛，就可以知道赤崁璽樓在素食界、在南部餐廳中的地位了。

其實大家想要知道多有知名度，在google上打入赤崁璽樓就有一堆報載、記錄，完全勝出附近所有餐廳。

當然如果想要在單點一些餐點，菜單中的菜色difeny覺得大概要來上個十次才有辦法吃完統整！

不過特別留意一下，這個無國界桌菜料理，要有兩個人才出餐喲！

趕快邀請吃素的朋友一起去吃吃看吧！絕對值回票價～

如果大家的胃口無法滿足，也有比較精緻的排餐套餐可以點，像是白松露等等的食材，應該不會失望才是！

可以把台菜利用歐式的方式料理，還可以將歐式的料理食材放入台菜當中，還要烹煮成為素食，想必不是太容易的事。

餐廳也完全不加蔥蒜等五辛，這在慣用調味時材料裡的南台灣，可是難上加難了！

菜單就請大家自行上網或洽詢店家囉！

第一道的沙拉，有機新鮮蔬果沙拉，裡頭的調味非常特別，有點兒葡萄醋的酸氣，很開胃～

  

五穀雜糧麵包，這個抹醬是用新鮮蔬果調製的，有點cheese與南瓜的香氣，豆哥整個吃光光～

老闆娘特愛的土魠魚鹹粥素食版，因為老闆娘在吃素之前非常喜歡這個土魠魚鹹粥，

所以在吃素之後特別找了廚師研發素食版的鹹粥，隔天我們也吃了地道的土魠魚鹹粥，比較之後，兩個的口味一模一樣～

這個素食版也太強了～服務人員把素食土魠魚鹹粥端上桌時，也會特別介紹這是老闆娘的最愛！

大家有興趣可以連結到看一下這個美麗的愛情故事：赤崁璽樓素食土魠魚粥

這個則是套餐中可選的西式中吃義式佐米粉，我們家選青醬口味～

焗烤得青醬米粉，怎麼比義大利麵還讓我們家搶食？

coco很喜歡吃青醬義大利麵，這道菜在我們家不陌生，不過焗烤、米粉、素食這樣的組合吃起來，居然沒有台灣傳統米粉的印象，反而像是南歐的新興料理，十分印象深刻，豆哥一面吃還一面提醒我，不要讓姊姊搶光，他還要再吃一碗～

餐廳的禮儀教學，一直是我們在親子餐桌的教養，帶孩子去餐廳可能對很多爸媽是夢魘，但可以一起在餐桌上討論、聊天，放下手機一起感受菜色的美好，現在連coco都會說這道菜吃起來的感覺、很喜歡的感受，豆哥也會提醒我這個餐廳特別的地方！

這就是生活的感受力，讓孩子從日常生活中去思考、體驗、說話，自然孩子的想法就可以更加深入、思考就能有活水。

火鍋我們選擇咖哩湯頭，一般的咖哩湯頭火鍋比較死鹹，赤崁璽樓的溫順滑口，我們居然把湯快要喝光，

加上菜色非常新鮮，是讓人想要回訪的一道菜色！

素食的湯頭要做的好喝，必然要下點功夫，但若要暢行健康、天然，湯頭的鮮甜，沒有三兩三應該很難懾服大家的胃口。

後頭上了這個猴頭菇排，兩小說上頭的炸粉絲沾醬很好吃，我自己則對於這個工作人員告訴我，好的猴頭菇買入之後，還要經過特殊處理幾周才能烹煮上著印象深刻！

猴頭菇的口感像是肉塊，所以一般拿來作為素肉，但如果要烹煮到沒有苦味，這可要經過處理了！

赤崁璽樓的猴頭菇排有著迷人的香氣，卻沒有過分的負擔，挺值得試試看的。

最後是泰式玉米餅，這個超好吃！有點像是素食的月亮蝦餅，但是因為是玉米，所以酥脆好吃，沾上酸辣醬，一口接一口，作為零食非常剛好！

兩小也是搶食光光～

不一會兒，店家已經完全客滿了。電話仍然不斷地打進來詢問是否有空位，

不過附近真的很不容易找到車位，所以也有抱怨找車位找好久的客人！

 

用完餐了，最後來個水果醋中和一下吧！一般的水果醋比較酸，不過這個有點像是果汁，連我的都被豆哥拿去喝掉了！

還有紅豆奶酪甜點～不過我們家已經飽到吃不下了～

    

吃飯對於我們家不是什麼大事，不過這家店給我們的經驗非常好，特別是多國蔬食料理、巧思創意與精選食材的部分，只有親自來過一趟，才能感受老房子、新菜色、健康蔬食的魅力！

赤崁璽樓粉絲專頁 

 [本文為赤崁璽樓邀約實際用餐心得]

 

 

 

 

 

 

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