[烘培世界]山茶花宵種巧克力吐司

宵種，是很方便也很值得學習的發酵法
用時間爭取口感
我總覺得這就像是人生
有些事總是需要時間去等待…
如同我的孩子般，
把環境給塑造好了，其他的，就要靠時間去努力了

打出薄膜的感覺真的很開心
雖然這對許多人而言是簡單不過的事
宵種:
350g  高粉
7g  天然酵母
230g  鮮乳
打成團放17~20h

麵糰:
150g  高粉
7g天然酵母
80g  鮮乳
50g   糖
6g  鹽
40g   奶油
加入宵種,撕成小塊一起打

攪打完成的溫度控制在27~28度
我想我開始上手了

這兩條是加入了松露巧克力….可能剛出爐
Fili一家見面會秒殺….真是讓人開心~