[烘焙世界]中式點心–胡椒餅、甜酥餅

這答應knna的事,我一定要完成

儘管結果不確定是不是完美!!!

胡椒餅是knna的最最愛…..

我常覺得這位先生是靠吃來感受自己的存在~謝謝你願意放任我的天馬行空….

中式點心其實我也是怕…

不過完成後覺得沒有西式難,至少像打蛋…分盆這種事我還是沒什麼把握啊….

外皮的材料部份如上…不過我用豬油,豬油比較香….

絞肉加上一點香油、鹽還有大份量的胡椒…蔥切碎備用!粉料過篩!

我沒有攪拌機,今日純手工..

把油皮的材料混合後,柔捏致光滑

然後用塑膠袋包好醒麵約30分鐘

油酥的部份混合到不黏手

接著分小塊,此次份量為25份

將油皮取出也分為25份

抓一份油皮包裹油酥

收口朝下後,用桿麵棍壓成橢圓形再捲起

接著醒15分鐘

下一個步驟一定要記得,用食指將小捲皮從中壓下後對摺,再用桿麵棍再壓成小圓狀

包入肉餡及蔥…

不過我的肉餡不夠,

想想還剩下那麼多皮

乾脆來個甜酥餅啊!

我早說過我是反骨派,一定不會按食譜做的….

壓平後刷上糖水….嘻嘻…

200度的烤箱烤30分鐘

再用150度換至中層上色5分鐘

甜餅先出來…

樣子不怎樣,但香味就是每天我在南京豆漿買的甜餅香…

中式早餐店真的比較辛苦…一身粉還一身油…下次吃餅我一定要心懷感恩!

我沒刷蛋液所以芝麻一直掉…

不過這斷面秀,不賴吧!!!

只可惜這三更半夜的,叫誰來吃啊…明日再來聽聽看knna的感想好了!

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