[烘焙世界]胚芽藍莓之貪心過妄戚風….

終於我還是輪陷到戚風裡了

一直不去touch的原因 是因為懶也因為口感

戚風打入較多的空氣使蛋白發泡,但我很容易因為這樣而吃入空氣導致胃不舒服

另者我常常拋夫棄子回家就往廚房鑽,我必須用最短的時間完成我想做的東西

雖然作起來也不難,這第一顆戚風我還只花了30分鐘不到的時間,最多時間是花在打蛋白

前言還得交待這標題”貪心過妄”

當然也導致我最後脫模的小失敗

我真的放太多藍莓了…..

材料是用carol的配方….真的不容易失敗

配方中,我將糖再減了一些,

咖啡粉改為胚芽粉….

甜酒當然也省了

A只要混合,慢慢依上述順序加入就好

B就比較花時間了

先打蛋白至有點泡沫,分兩次加入砂糖,第2次加入檸檬汁

打蛋白有分濕性發泡跟乾性發泡

不過我想在戚風世界沒有太過嚴格的規定

打到拉起可呈倒三角的小尖角其實就ok

有點像這樣…我是懶了,就不再打了

此時,很會聞香的小咪一家call in來了……

正好來幫我試吃蛋糕

此時請開始預熱烤箱….(小H的預熱很快,不用太早)

將1/3的蛋白加入剛剛的A麵糊拌勻

接著把A全部倒入B蛋白中…

哈,這就是我的貪心之源…加了一次不夠我還加2次

書上也明明寫要加果乾我就硬要加新鮮的

但現在塑化劑已經來到了加工食品界

自己做的還是安心…就一次給它加吧!!

但,最後有點好笑….

160度烤50分…

看這上面是成功了

這也讓我一直想,為什麼古早味蛋糕的店面常常飄著”很香”到不行的味道

能吸引著大家去買??????

我的再怎麼香也是一點點香咩….

結果藍莓太多太重,脫模時才發現全沉下去了

大家吃完覺得藍莓果實會影響蛋糕味,但沾到果汁的地方還不差

所以下次還是乖乖打成汁好了…..:P

今天再試一顆….但….給誰吃啊?

延伸閱讀

• [烘焙世界]改良版黑糖起士鳳梨酥
• [親子烘培]超簡單舒芙蕾｜蛋、煉乳就能烤出好吃無麵粉舒芙蕾～
• [烘焙世界]情人節深情鉅獻。濃情布朗尼改良版
• [烘培世界]鮮奶山茶花麥片土司。烘培香氣的美好
• [烘培世界]低溫發酵10小時以上會比較剛好。鮮乳蔓越莓吐司
• [烘培世界]玫瑰花吐司。香氛精油加入。免揉的麵包，你也可以做~