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老公很愛吃這東西
星期日去宜蘭沒買到礁溪蔥油餅
索性就自己動手作
在網路上看了幾篇食譜
媽啊!怎麼那麼簡單啊….
然後我居然連比例都沒量就作了…
配方:(比例我是大約抓的,我自己沒量)
中筋麵粉(也可用中筋+低筋1:1) 4杯
沸水 1杯
冷水 0.5杯
鹽 5g
橄欖油3g
(蔥料可以提前一小時準備,比較入味)
蔥 切小碎段
橄欖油(豬油比較香) 少許
鹽巴少許
楜椒 少許
方法:
1.燙麵:將熱水沖入麵粉中,用筷子攪拌使產生小片狀…(不用管小片,攪拌就對了)我是用麵包機攪啦…
2.加入冷水、油、鹽巴揉成麵團,至不黏手為止
3.放置盆中,封上保鮮膜約1小時(30分鐘麵皮不太香耶)
4.此時可以準備蔥料,若需要入味一點,可提前1小時準備蔥…
5.麵糰取出,分一小塊出來當老麵(放到冰箱中下次和入新麵糰會很好吃)其餘分成3~5等份
6.攤開麵皮排入蔥料
7.捲起後繞成蝸牛狀,油熱鍋後中火煎至金黃色即可…
麵糰好了之後,knna接手包餡跟油煎,整個過程不到一小時啊…..
以後可以自己來弄…..小人兒的蔥油餅也這麼容易上手唷!
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1 comment
這個好像真的簡單….我也要試試!!
版主回覆:(09/12/2010 12:32:36 AM)
真的很簡單唷~
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