[烘培世界]山茶花宵種巧克力吐司

宵種，是很方便也很值得學習的發酵法

用時間爭取口感

我總覺得這就像是人生

有些事總是需要時間去等待…

如同我的孩子般，

把環境給塑造好了，其他的，就要靠時間去努力了

打出薄膜的感覺真的很開心

雖然這對許多人而言是簡單不過的事

宵種:

350g  高粉

7g  天然酵母

230g  鮮乳

打成團放17~20h

麵糰:

150g  高粉

7g天然酵母

80g  鮮乳

50g   糖

6g  鹽

40g   奶油

加入宵種,撕成小塊一起打

攪打完成的溫度控制在27~28度

我想我開始上手了

這兩條是加入了松露巧克力….可能剛出爐

Fili一家見面會秒殺….真是讓人開心~

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