[烘培世界]玫瑰花吐司。香氛精油加入。免揉的麵包，你也可以做~

by difeny 2013-08-31

written by difeny 2013-08-31

我實在太愛玫瑰粉了，這幾天的麵團都一定要加一點，居然我連口服玫瑰精油都滴進去~好香好香啊!

免揉麵包真的是大家都可以做的，簡單有趣，雖然對我而言這並不是個及格的麵包吐司，我覺得玩到一個地步，總會走火入魔~不過，歐洲人每天都得吃麵包，這已經幾百年了，每個人都會做家庭麵包，哪那麼多地方買麵包?

也不可能整天都做麵包，所以有咬勁的麵包是這樣出來的，也才能抵擋整天的飢餓!相信我，歐洲人的麵包也都是這樣而已~除非你已經被餵養成精緻口感了，不然這樣的免揉簡單麵包，能吃出麵粉的原味香。

今天一樣的金牌配方、免揉~

免揉的意思不是都不用處理，而是不需要只靠著攪拌機，把材料混合之後。揉成不黏手的麵團，而這一顆我比較龜毛放進了86%的鮮奶，意思就是硬要加進大約200cc的水分，

其實加150cc就可以看狀況停手了~

揉麵團的時候，我常常會有對人生的想法~那天我的感想是這樣的~~

混合好所有材料，室溫1小時發酵

接著我就出門一整天，讓麵糰睡進冰箱12個小時了~

這就是低溫發酵

晚上回家，先退冰1小時候，排出多餘的空氣整形

然後隨便在拉拉扯扯就放進吐司模進行第二次35度c的50分鐘發酵

二次發酵完，烤箱預熱170度，34分鐘~

完成

自己吃的，不用太多的想法，也不需要太花俏~

健康、紮實最重要!

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