[烘焙世界]5分鐘免揉麵包之肉桂香蕉吐司

by difeny

IMG_2893

這星期都在免揉包的輕鬆當中

當然這也不是說就不打麵了

只是週間比較忙,如果回到家只要把從冰箱麵糰抓出來

然後放進再發酵…烤完剛好可以睡覺…隔天再回烤一下就可以上班了,也是很輕鬆的事啊!

 

材料:

720cc溫水

1又1/2大匙鹽

1又1/2大匙酵母

910g高粉

 

全部攪拌後,我就丟進冷藏室….一定要經過12小時以上的發酵

有些配方會分享先在室溫2小時,再進冷藏3小時

我不喜歡算時間,就全數丟進,隔天用

或者早上丟入,晚上就可以準備抓出來使用了,很方便的!

發酵用的盒子我是用樂扣的大盒,沒蓋蓋子,是用塑膠袋套住…要給麵麵呼吸長大的

有些網友分享的是買一般的水桶加蓋,也是可以…..

IMG_2894

麵糰抓出後,退溫一小時後,我就整好型丟進小H35度發酵80分鐘,再以170度烤35~40分鐘….

自做聰明地把頂蓋蓋上,結果上面的色澤就不那麼金黃…

IMG_2895

今天做的是肉桂香蕉吐司…

這一次的麵糰水量不錯,可以把香蕉都包覆住….

IMG_2896

這是小孩的口味…內含蔓越莓果乾!

上灑一點肉桂粉,配個巧克力牛奶應該挺好吃的!

IMG_2897

免揉包的氣孔還真是迷人啊!

IMG_2898  

day5的排毒餐內容…雖然不應該加入小麥製品,

但這幾天這樣的中餐吃下來,身體覺得好舒服呢!

 

再放一桶進去發酵…

記得麵糰用完不要洗桶子唷!

桶內的殘留麵糰可以當老麵協助發酵,直接加入新的材料就好!

無糖無油的麵包,coco、兜豆跟小蘋果都吃得很開心呢!

按讚加入粉絲團


延伸閱讀

Blogimove部落格搬家技術服務