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這星期都在免揉包的輕鬆當中
當然這也不是說就不打麵了
只是週間比較忙，如果回到家只要把從冰箱麵糰抓出來
然後放進再發酵…烤完剛好可以睡覺…隔天再回烤一下就可以上班了,也是很輕鬆的事啊!
材料:
720cc溫水
1又1/2大匙鹽
1又1/2大匙酵母
910g高粉
全部攪拌後，我就丟進冷藏室….一定要經過12小時以上的發酵
有些配方會分享先在室溫2小時,再進冷藏3小時
我不喜歡算時間，就全數丟進,隔天用
或者早上丟入,晚上就可以準備抓出來使用了,很方便的!
發酵用的盒子我是用樂扣的大盒,沒蓋蓋子,是用塑膠袋套住…要給麵麵呼吸長大的
有些網友分享的是買一般的水桶加蓋,也是可以…..
麵糰抓出後,退溫一小時後,我就整好型丟進小H35度發酵80分鐘,再以170度烤35~40分鐘….
自做聰明地把頂蓋蓋上,結果上面的色澤就不那麼金黃…
今天做的是肉桂香蕉吐司…
這一次的麵糰水量不錯,可以把香蕉都包覆住….
這是小孩的口味…內含蔓越莓果乾!
上灑一點肉桂粉,配個巧克力牛奶應該挺好吃的!
免揉包的氣孔還真是迷人啊!
day5的排毒餐內容…雖然不應該加入小麥製品,
但這幾天這樣的中餐吃下來,身體覺得好舒服呢!
再放一桶進去發酵…
記得麵糰用完不要洗桶子唷!
桶內的殘留麵糰可以當老麵協助發酵,直接加入新的材料就好!
無糖無油的麵包，coco、兜豆跟小蘋果都吃得很開心呢!
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