台北寒舍艾美探索廚房｜訂位、優惠價格、超入心用餐評價～高檔食材、口味清爽、細緻料理～台北第一名Buffet 推薦~
「寒舍艾美探索廚房」我自己已經吃了好幾次，至今仍是我心中台灣目前前幾名的 Buffet。寒舍艾美探索廚房探索廚房Latest Recipe以高檔食材包括鮑魚、安格斯黑牛排、伊比利豬排、龍膽石斑等的食材入菜，頗受民眾好評，也是台北前三名必吃Buffet的常勝軍！吃過凱菲屋、美福等五星級飯店的必吃Buffet，目前，寒舍艾美探索廚房 不管在價格、食材、菜色料理的多樣性、訂位的方便與容易等，仍然在我自己心中名列前茅！
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營業時間及原價價格（取自官網）： |
哈囉！我是奶茶團長Difeny，鍾情旅行、擅長歐洲與日本旅行慢活、慎選質感飯店，專長親子旅行教養與情緒教養關係，希望能帶給你不同的旅行想像。
探索廚房位於寒舍艾美酒店之內（住宿心得連結），一直有飯店的博物館美學之稱的寒舍艾美，幾家餐廳也一直都在米其林推薦或者在民眾心目中有著舉足輕重的位置，甚至探索廚房的吸睛程度比住房率還高，高檔的食材使用、多樣化的料理以及口味適中的交疊效果，讓整個用餐的感受度非常好！也是很多人心目中前三名的台北必吃Buffet。
寒舍艾美靈巧運用世界各地的新鮮食材，甚至海鮮當地直送的堅持，完美呈現各國風味料理，餐台也以爐烤潮流，讓食客們可以感受食材在眼前呈現的精彩演出，讓用餐的視覺、味覺達到極致。
其中，精彩的菜色介紹（取自官網）：
– 從美國重金引進Robata爐烤設備，將無國界爐烤文化延伸至自助餐檯，嚴選季節食材由師傅現場大展手藝！精彩料理包含：烤扇貝、烤羊排、日式一夜干、烤戰斧豬排、烤透抽。(豐富菜色會定期調整)
– 全球當紅亞洲美食匯聚探索廚房，主廚團隊注入創意玩轉亞洲風味菜式，中西式烹調兼容並蓄，滿足各路饕客味蕾！精彩料理包含：花椒燒蛋、煙燻雞、片皮鴨、季節時蔬。(豐富菜色會定期調整)
– 每日嚴選現撈漁獲，新鮮『現切生魚片』及繽紛『海鮮散壽司』，另外午晚餐還有由師傅現場握製『炙燒握壽司』與海苔包裹的各式『單點手卷』，邀您盡情探索鮮甜食材樂趣！
– 頂級肋眼部位現點現煎的『安格斯黑牛排』，豐厚油脂於鐵板上吱吱作響，沾取些許法國海鹽即能品嘗牛肉的原味香嫩。
– 現桿現做各式薄皮披薩，除了義大利經典『瑪格莉特』，主廚嫻熟運用世界各地食材，香Q爽脆的口感搭配創新風味，並於2019年榮獲義大利APN拿坡里披薩職人協會認證，展開自助饗宴的全新視野！
– 精緻甜品櫃無限供應『現烤法式薄餅』及午晚餐限定的『現烤舒芙蕾』，稍縱即逝的蓬鬆綿密入口即化，為饗宴刻劃臻美的扉頁。
* 每日餐點以當日新鮮食材供應，如有更換，現場將依季節食材調整。
吃過那麼多間Buffet，還是回到Difeny自己心中不管是朋友聚餐、請客、或者是三五好友一起聚餐的絕佳餐廳：探索廚房！除了多樣化的選擇之外，不手軟的高檔食材以及口味的呈現，是我自己非常推薦的兩個特色。
簡單的分類來說，寒舍艾美探索廚房菜色分為：日式料理區、頂級湯品區、中式創意菜色區、日式炸物區、義國Pizza區、爐烤區、海鮮區、甜點甜品區、水果冰品區以及飲品區。
因為座位在爐烤區附近，先拍一下正在爐烤的安格斯黑牛，這個好吃耶！
甜點區整個很眼花撩亂，記得要留一點位置放甜點！
現做的義式pizza區本來我以為會最沒有人捧場，畢竟是外面都可以吃到的東西！但是，沒想到因為是現場手作，大家拿到師傅好像有點來不及補貨！喜歡手作Pizza的人可以鎖定一下。
天婦羅區、以及板翼牛，也是一直要排隊排很長的取餐區。
探索廚房的位置很棒的部分是，有大圓桌也有兩人、四人桌，在聚餐的選擇上也更有用餐的相聚感受。
中菜區很特別，有水煮魚、熱炒菜等等，以往我會覺得有些Buffet的菜太過普通，就會放棄！但是探索廚房的每一區都很有賣點，外面吃不到的菜色、或者是單價比較高的菜色，在探索廚房可以一次一網打盡，也是很多人把探索廚房推薦為必吃Buffet之一的原因。
對於一個很愛喝湯的人，探索廚房的每一個湯品都不能錯過，佛跳牆、汕頭牛肉湯、龍膽石斑湯、鮑魚人蔘香菇雞湯，都是非常高檔食材的湯品，Difeny自己對於湯品的口味非常要求，一盅好的湯，能吸收整個食材的精華，光是喝湯就可以喝到營養，更別說是這些很棒的食材了。
日式餐區特別一提的是這一天用餐有鮪魚，最近吃到的Buffet生魚片區，有用到鮪魚的真的不多！探索廚房用料非常實在不手軟。
沙拉區整個很網美，除了一般的擺盤之外，還有一杯一杯的沙拉杯！
甜點水果區，整個非常甜點店的感覺，而且是每一種都很好吃！不死甜、不膩口，喜歡甜點的人不能錯過呢！Difeny基本上不吃甜點的人，都覺得這裡的甜點很有水準了！口味、口感都有讓人覺得幸福的感受。
海鮮區漁獲當日直送，可以吃得到的新鮮可是每個人人手一盤的驕傲！
飲料區的選擇小有一點點可惜，沒有現打的果汁！但生啤酒、唐寧茶、果汁都算還不錯！特別推薦這個唐寧炮製的甘蔗清茶，非常好喝也爽口！
接下來就是實際用餐的小記錄囉！Difeny不是大胃王，但是卻很喜歡這些食材的品質跟口味！每一種都拿一點吃吃看！
湯品也是每一種都拿來喝！鮑魚真的好脆好好吃呢。 汕頭牛肉湯的湯頭非常鮮甜，我自己很怕牛肉湯過鹹或者過腥，但是探索廚房的牛肉湯好舒適的剛好口味。
最推薦的還是爐烤的安格斯牛以及羊肉，非常無敵好吃！吃個兩三輪都沒有問題喔！爐烤的香氣搭配高檔的肉品，整個還沒吃就被香氣打開了味蕾，喜歡肉品的人不能錯過。
焗烤扇貝以及片皮鴨也都非常到位！很多餐廳標榜自己的主打商品之後，其他配菜就被犧牲或者cost down，但是探索廚房幾乎沒有必須放棄的食物，每一個小點、小品都是強打，每一個part都很好吃、讓用餐很愉悅！
甜點的最後還有現烤的舒芙蕾可以吃，Difeny自己覺得一個好的舒芙蕾絕對可以完美你的一個用餐的美好，探索廚房的每一個品項都是主打，連甜點也不放過！整個晚上吃得非常開心啊！依然是我心目中第一名的buffet餐廳！依然是我吃Buffet的首選呢！
寒舍艾美探索廚房，有著藝術館的視覺美好，食材的選用、口味料理的多樣化、以及精緻的用餐感受，集一切的精華於菜色當中，一個餐廳讓人之所以推介，除了餐廳的氛圍、食材與菜色的多樣與品質、對於料理的堅持與細緻的經營也非常重要。探索廚房連平日都是門庭若市，也頗受好評，想必有他值得之處。
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