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這答應knna的事,我一定要完成
儘管結果不確定是不是完美!!!
胡椒餅是knna的最最愛…..
我常覺得這位先生是靠吃來感受自己的存在~謝謝你願意放任我的天馬行空….
中式點心其實我也是怕…
不過完成後覺得沒有西式難,至少像打蛋…分盆這種事我還是沒什麼把握啊….
外皮的材料部份如上…不過我用豬油,豬油比較香….
絞肉加上一點香油、鹽還有大份量的胡椒…蔥切碎備用!粉料過篩!
我沒有攪拌機,今日純手工..
把油皮的材料混合後,柔捏致光滑
然後用塑膠袋包好醒麵約30分鐘
油酥的部份混合到不黏手
接著分小塊,此次份量為25份
將油皮取出也分為25份
抓一份油皮包裹油酥
收口朝下後,用桿麵棍壓成橢圓形再捲起
接著醒15分鐘
下一個步驟一定要記得,用食指將小捲皮從中壓下後對摺,再用桿麵棍再壓成小圓狀
包入肉餡及蔥…
不過我的肉餡不夠,
想想還剩下那麼多皮
乾脆來個甜酥餅啊!
我早說過我是反骨派,一定不會按食譜做的….
壓平後刷上糖水….嘻嘻…
200度的烤箱烤30分鐘
再用150度換至中層上色5分鐘
甜餅先出來…
樣子不怎樣,但香味就是每天我在南京豆漿買的甜餅香…
中式早餐店真的比較辛苦…一身粉還一身油…下次吃餅我一定要心懷感恩!
我沒刷蛋液所以芝麻一直掉…
不過這斷面秀,不賴吧!!!
只可惜這三更半夜的,叫誰來吃啊…明日再來聽聽看knna的感想好了!
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1 comment
拍手~~~~~~~讚!!!
版主回覆:(06/09/2011 09:28:32 PM)
向妳看齊啊
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