Dawana達瓦娜原味餐廳｜五星級原民無菜單料理，透過食農看見南島語族文化與傳承感動之地，台灣最值得被看見的珍貴資產原住民食農餐盤～

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Dawana達瓦娜原味餐廳 (南島達瓦娜廚房)｜五星級原民無菜單料理，透過食農看見南島語族文化與傳承感動之地，台灣最值得被看見的珍貴資產原住民食農餐盤～

 

台東原住民餐廳推薦就是達瓦娜原味餐廳了！這一趟的文化傳承的原住民無菜單料理，居然是Lily姐只開了三個多月的餐廳！吃的不只是原住民的創意用心料理，光是聽Lily姊講魯凱族的故事，就值回票價。台灣最與眾不同的文化，就是可能是南島語族發源地的原住民文化，而台東魯凱族出身、英文老師退休的Lily姊，簡直可以說是台灣原住民文化的資產，除了會五種語言、還經常接待國內外南島語族文化研究者、史博館貴賓口譯，自己還是南島文化的田野研究調查者。

而《Dawana達瓦娜原味餐廳》，則是他為了傳承魯凱族文化，邀請大家認識原住民珍貴資產最直接的方式。在《Dawana達瓦娜原味餐廳》 ，有不同於其他原住民餐廳的說菜與南島文化介紹，在《Dawana達瓦娜原味餐廳》，有最深層讓你想知道的原住民與天地共存的文化展延，更甚者你是學者、是老師，你都可以帶著你的孩子、學生或者教學研究，跟Lily姊來一場文化的思辨與討論。在《Dawana達瓦娜原味餐廳》只怕你不說、不問、不想聽，不然聽一場故事、了解一場南島文化，聽上一場連紐西蘭毛利人研究學者都親身到訪討論，Lily姐的親身解說，絕對讓你值回票價。

這是台東原住民餐廳的一個非常值得結合族群文化與瞭解在地原民想法的好地方，推薦大家可以去達瓦娜原味餐廳走走。

 

哈囉！我是奶茶團長Difeny，鍾情旅行、擅長歐洲與日本旅行慢活、慎選質感飯店，專長親子旅行教養與情緒教養關係，希望能帶給你不同的旅行想像。

很難想像在台東市區可以有一個這麼狂野的原住民餐廳，有一個這麼願意傳承自己的南島文化的人，當你跟《Dawana達瓦娜原味餐廳》Lily姊聊起天來，會整個人都進入了南島語族的驕傲當中。曾經台灣南島語族有可能是整個地球上南島文化的起始點，如果用這個觀點來看台灣原住民文化，那麼認識台灣首要重點，可能就是認識台灣的原住民文化。

這一兩年疫情期間，我自己一直致力在推動原住民部落的旅遊文化以及飲食文化，但從來沒有一間原住民餐廳選用自己族群魯凱族達魯瑪克部落食材 ，原住民與天地共存，永續環境、以及不浪費食材的文化精神在《Dawana達瓦娜原味餐廳》 你都可以看得見。從餐墊的選用、窯燒的木材是自己種的樹、那種與天地為伍、永續環保不過度浪費、不使用過多的人工器物的生活態度，除了推動自己的南島語族文化與告訴大家這個族群一直活著之外，還有對於地球的愛與感動。

達瓦娜(Dawana)在魯凱族語裡是「工寮、休息的地方」的意思，Lily姊分享其實各族群之間的工寮的說法都有異曲同工之妙，而這個工寮達瓦娜(Dawana)  ，則是她想要與民眾接觸、廣宣南島、魯凱族文化的起始站。魯凱族目前有一萬兩千多人，而Lily姐的達魯瑪克部落是其中之一，她把她從小生活的智慧與經驗、魯凱族的精神放進她自己的創意無菜單料理中，你在《Dawana達瓦娜原味餐廳》餐廳裡頭會看到手作、食材的轉化與運用，都是Lily姊自己的創意以及興趣。

 

 

不只整個《Dawana達瓦娜原味餐廳》的氛圍營造非常特別，整個就像是原住民建造的世外桃源一樣，連餐點食物都非常魯凱族！包括迎賓的檳榔、桑葉芭樂茶、以及等等的特色料理。

先說的是，我們在城市當中吃到過多的人工器物以及化學添加物，大概都忘了自己的味蕾最原始的初嚐滋味。而在《Dawana達瓦娜原味餐廳》你可能會先感受到食物不夠味道，所以你可以自己加鹽巴、或者敢吃辣的朋友一定要嚐嚐看油漬的辣椒。但，食物本身有其感動與力量，尤其是天然的食材以及最原始的烹飪方式，請嘗試看看最原始的味道與健康的感受。

每天的無菜單料理大致上會因為食材的季節變化、或者採收採買的難易程度而有些微變動。但是謹遵照魯凱族原住民文化的「煙燻」、「釀造」、「不浪費」、「與大自然共存」的意念而生。連餐墊都使用姑婆芋的大葉，永續經營、愛護地球的綠色飲食文化。

若要說這是最值得推薦的五星級原住民無菜單料理，不論是環境、餐食或者是豐富的文化傳承、南島語族故事的解說與聊天，你都值得走上一趟。

餐廳的營造走的是綠色、大地、永續共存、森林的概念，這是原住民與天地為家的永續意念。

Lily解說，原住民文化與「火」有著密不可分的關係。而《Dawana達瓦娜原味餐廳》的食物，圍繞著這個焦點而生。除了窯烤的煙燻肉之外、還有非常重要的山海戀火山岩石頭火鍋。光是把南島語族的文化、生活方式、「火」的秘密融入到料理中傳遞到客人的桌上，好好感受一下蹲點過南太平洋各大南島族群國家做研究的Lily姊，用心與放感情的料理。

吃，是絕對不夠的！還要聽她好好說說他的民族的故事！務必。

無菜單料理的菜色，大致有小米野菜暖沙拉！小米是許多原住民的主食，這個野菜沙拉非常好入口，沒有苦澀味也把多數的營養跟纖維質直接最天然原始地吃進身體中。原住民餐時中最重要的除了文化之外，還有野味食材的運用，是先民們的智慧。

 

將小米包入醃過的豬肉，依序裹上假酸漿葉、月桃葉後蒸煮，攜帶方便又有「獵人便當」、「獵人餐包」之稱，原住民語稱為阿粨(阿拜)。外頭包裹著的月桃葉撥開之後，第二層的假酸漿葉有豐富的維生素與纖維質，讓你吃下阿粨(阿拜)不會過度脹氣。

其他像是荖葉玉子燒、小米酒糟香腸、煙燻雞肉豬肉等，也是原住民推薦必吃的餐點。《達瓦娜原味餐廳》在主餐盤的擺盤與調味上非常細心，每一口你都能吃到絕佳非凡的健康力。

火山岩石頭火鍋-山海戀，這是《達瓦娜原味餐廳》非常重要的一道菜。先是用多樣蔬菜、木瓜等等熬成高湯，倒入有鯛魚的火鍋中，再放入只能使用一次、燒燙的火山岩投入火鍋當中進行直接加熱燙熟、以及保溫的作用。這是Lily姊去蹲點的時候，發現南島族群的朋友在河邊直接這樣燙熟魚類，覺得結合起南島語族用火的文化，非常足以代表這樣的力量。

當然這個也是《達瓦娜原味餐廳》許多人非常喜歡、有視覺效果也有故事的一道菜。更甚者，因為火山岩本身是海邊的石頭，俗稱為藍色金礦，有豐富的礦物質與微量元素，丟進火鍋湯頭之後會釋放非常多的健康元素！這鍋湯基本上已經與足滿滿的健康能量了。

and當工作人員要幫你的湯頭加入燒燙的火山岩時，記得準備好你的手機錄影喔！

 我本來以為自己吃進的，是一場原住民料理而已。但是沒想到這個無菜單料理，卻讓我聽了好久的南島文化故事，是我自己過去的研究與工作場域，對於原住民的尊重與喜愛，去聆聽、了解過去他們的文化，更重要的是願意去支持他們，台灣最珍貴也最與眾不同的資產–原住民文化，《達瓦娜原味餐廳》Lily姐想要透過與每一個人面對面的接觸，親自讓你知道她對於魯凱族、南島文化的了解與熱情，對於她的祖先們以及我們這群在台灣這塊土地上的人們的愛與感動。

如果台東要推薦用餐的餐廳，首推《達瓦娜原味餐廳》。而且不要只是吃一頓餐，請好好給Lily姊一點時間，讓她為你說原住民的故事。你的台東之行，絕對與眾不同。

 

 

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