送coco姊姊到淡水班遊後，來到淡水新市鎮中的超知名麵線店，據說每天老闆都會舀麵線舀到手軟，也是附近學校住戶店家的用餐、點心考慮名店之一，原因是因為這家淡水吳記麵線不只新鮮、用料實在，這個皮蛋麵線還超級有創意！Difeny自己是不太敢吃皮蛋的人，但是沒想到這個皮蛋放進麵線當中，這麼搭？！全是因為老闆與老闆娘的用心，旅行在國外久了，很想念台灣的美食時，四神湯、滷肉飯、大腸麵線這種地道的台灣小吃就非常能夠安慰亞洲胃了！淡水這家創意皮蛋麵線，實在太經典也太銷魂！
老闆一家人有兩個可愛的小公主，非常會招呼客人，還有一隻店貓看老闆忙進忙出地，小小一家店卻客人絡繹不絕，別小看這樣的店家，可是附近居民推薦喜歡的用餐午茶好去處喔！據說連很多台北市區的朋友也會慕名而來，可見好吃的程度。
店裡的菜單附上，老闆的用料看起來非常實在，這樣的價位也實在不貴，情商老闆借我拍一下剛進貨的原料，Difeny自己對於外食食材非常小心，看到老闆跟老闆娘的用心，才知道為什麼會有人千里迢迢而來了！
大腸麵線的大腸清潔得非常乾淨，老闆娘每天清晨就起床處理，這是為了讓客人吃得安心，自己敢吃才敢給客人呢！這裡的一碗麵線，配料也太多了吧？！
剛進貨的鮮蚵只能說太誇張，一般外面的蚵仔麵線，都是小小一顆，吃到嘴裡沒有什麼感覺，或者是裹粉變大顆的，不過吳記麵線的蚵仔，是每日配送的東石大鮮蚵，簡直都快要直逼生蠔等級，也是少數Difeny敢吃的蚵仔店家之一。不新鮮的東西吃下肚子是很可怕的，吳記麵線的蚵仔是新鮮的海味，看過老闆娘對於食材的堅持就知道了！喜歡鮮蚵的朋友，這裡千萬別錯過啊！
這次造訪，老闆推薦我吃吃看創意皮蛋麵線，問了一下老闆為什麼是皮蛋？味道不會很怪嗎？老闆說，因為自己也吃麵線，都會想要東加西加，有一天加了皮蛋之後發現驚為天人，味道變得出奇地融合，才想要來賣這個皮蛋麵線。吳記的麵線使用的是鹿港的麵線，Q彈不軟爛，加上這稍有味道的皮蛋提味，可真的是創意十足。
老闆家的是一整顆的皮蛋呢！加上獨家的辣醬（務必小心，超級辣），整碗麵線彷彿有米其林的多重口感，我們常吃到外面的麵線就是麵線蓋過整個配料，但是吳記的老闆與老闆娘，用料大方，滿滿一碗，頓時我還忘了我到底是在吃麵線還是在吃配料！
一旁的甜不辣也不容錯過，一套搭配起來剛好就是一頓正餐的份量，還餘韻猶存地感覺可以再來一碗麵線呢！
這家就位在淡水新市鎮的麵線店，因為用料非常實在，也獲得當地居民的推崇，一定要加上特製辣椒，的確讓人回味無窮！有機會經過淡水，也轉個彎來吃吃看吧！絕對讓你印象深刻喔！
吳記大腸鮮蚵麵線（創意皮蛋麵線）
新北市中山北路1段207巷37弄3號
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