[烘培世界]鮮奶山茶花麥片土司。烘培香氣的美好

食安問題嚴重，最近買麵包機的人變多了。有一天清晨，出門倒垃圾，

聞到隔壁鄰居家中傳出極似麵包機的麵包烘烤味～

怎麼讓他專美於前呢？

立馬回家就準備材料，隔天大展身手。

我自己稍微發現，500g的麵粉比250g的麵粉打起來組織好一點，可能是甩打的時候有力道吧！

溫度與含水量是我一直在練習的。

這一顆用的是山茶花粉，山茶花粉的味道與口感真的超棒，是我最愛的粉之一。

75%的含水量最安全，但我有時會無聊地想挑戰80%~直接種法。

溫度，打完麵團的溫度，控制在27度以下。

也是無聊的薄膜，自己吃的，不在乎有沒有膜～

發酵。

桿捲，其實我不太桿捲的～

自己吃的，不求極致，也因為容易脹氣，一切從簡，

麵包的人生，很類似我的想法。不需要繁瑣，一切迴歸自我！

第一次桿捲，1.5圈。

第二次，只是用力的攤平，然後捲出兩圈半～

兩條出爐～

仍然，

因為自己吃的，喜歡就好。

無聊的挑戰，偶一為之，龐多米配方，天然酵母，減糖～不脹氣。

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